連結是關於咖啡中咖啡因對人體影響的介紹。
歐美對於科學教學做的比較活潑，所以利用這影片與茶友們介紹茶葉中的咖啡因對人體的影響。
咖啡因：
爲水溶性之自然生成物，主要存在茶葉、咖啡、可可中。純咖啡因，是一種白色、無色無味的結晶。
- Apr 27 Thu 2017 23:33
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茶葉與咖啡因的關係及影響
- Apr 06 Thu 2017 22:00
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Tongue Map（味覺分佈圖）的質疑
去年我參加了行政院茶改場的茶葉感官品評課程，課程中引用Tongue Map（味覺分佈圖），在此特地將這點提出是因為該圖是有爭議性的。
味覺分佈圖源自德國D.P Hänig於1901年發表的一篇德文論文，內容表示所謂的酸、甜、苦、鹹、甘分別由舌頭上不同區塊接收感應，如舌尖處理甜味、舌根處理苦味等。
但味覺分佈圖的論述在1974年就被Virginia B. Collings推翻(可參考 Virginia B. Collings的論文："Human Taste Response as a Function of Locus of Stimulation on the Tongue and Soft Palate")。 而後亦陸續有專家學者不斷推翻Tongue Map的論述，如我所貼的這篇（Jayaram Chandrashekar, et al., 2006），也清楚說明舌頭的不同部份都能感辨五味。
但直至今天，味覺分佈圖這樣的偽科學仍然被傳銷及官能品評教育單位不斷引用。故在此小小的粉絲頁提出，希望能提供茶友正確的知識，阻止假知識繼續傳播。
- Apr 06 Thu 2017 21:56
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茶精飲料 與 近年茶葉風味衰減的簡單論述
連結為三年前的新聞，最近又在FB好友圈上廣為流傳。
適巧前陣子看了美國記者 馬克‧史蓋茲克 Mark Schatzker的著作「舌尖上的騙局」，內容也在探討香料對社會民眾造成的影響。所以基於該書提供的資訊就香料-茶精做簡單的討論。希望能提供給剛開始接觸茶，或對飲食健康有興趣的朋友一些參考。
所謂的香精是化學合成或天然萃取物所得之食品調味料，只要合乎國內食品安全標準，就能合法添加在食物上。也就是目前為止，科學研究上認為符合食品添加物標準的香料適量使用於食品及茶飲上，對人體沒有顯著的危害。但民眾惶恐科學研究有不周全、缺漏之處，無法將自身健康託付於這樣的風險之中，最簡單及安全的辦法就是不飲用香料茶。
「舌尖上的騙局」書內指出現在食品上出現兩個問題：
- Mar 02 Thu 2017 00:22
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早期紫砂礦泥的開採加工 本文轉載自長樂弦
（一）黃龍山礦區大面積露天開採時所攝的照片。
說明：紫砂礦泥是與做缸做粗陶的夾泥等組合在一起的，以前是在洞裡採，照片上的是上面的石山已搬光，架土已清除的露天場景，其分布有組合走向、有深有淺，並不存在單獨的紫砂泥礦區。
圖片攝於2003年
（二）介紹其中一個斷面紫砂泥與其它陶土組合的分布情況
說明：一般地說，紫砂礦泥只占總礦泥量的3%－5%。
- Dec 06 Tue 2016 22:45
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昌泰號的前世今生
因忘記帳號密碼，許久沒在此更新了。與各位說聲抱歉，但Facebook頁面仍會持續更新~
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先前未曾接觸過昌泰號，但也久聞其名。適巧近日從同業那拿了餅號稱「平民天菜」的03年棕泰昌號，標榜是野生古樹茶菁，內飛有分單天書（內飛上有蓋四字章）、雙天書。我邊喝感覺平順無奇，邊翻起內飛，無天書⋯
- Mar 06 Tue 2012 01:48
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轉載= 日本老鐵壺真偽辨識法
今天買了支鐵壺，所以特地找了些辨別日本老鐵壺真偽的方法供各位參考。
以下內容節錄自醉古論壇：http://www.zuigu.com/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=4&extra=page%3D1&page=1&
所以要分辨龜文堂系統鐵壺的真．叩與仿件，從壺身上採用的是蠟鑄法《真品》、砂鑄法《日本老仿品》或是硬模壓鑄法《現代仿品》即可做第一步的判別，以下針對這三種鑄造方式做說明：
1、蠟鑄法（正品）：
亦稱失蠟鑄造法或脫蠟鑄造法。簡單來說，使用一蠟型雕刻成所需要製作的形狀，經過附砂，拷
- May 16 Mon 2011 23:54
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2011年高山春茶採收-1
記得在4月底的時候，有廠商提供碧綠溪、福壽山、大禹嶺的當季春茶給我做參考。
當時我心裡覺得納悶，廖老茶莊在華崗附近(海拔約2,000m出頭)有投資茶園，春茶都還沒採收，為何此配合廠商能取得更高海拔的高山茶呢?
因為海拔低的地方氣溫較高、海拔高的地方氣溫較低，故一般茶採收的順序會依照海拔高度排序，也就是為何平地茶往往在3,4月就採收完成，而高山茶則要在4月底、5月後採收的緣故。
為了實地了解高山茶採收狀況，在五月中我親訪並參予了高山茶採收。
一、高山茶定義
- Mar 27 Sun 2011 21:18
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第一隻茶壺-宜興紅泥庚午年
常言道：「工欲善其事，必先利其器。」
一個專業的茶人必須具備專有的茶具，在這樣過度自信下，我開始養我的第一隻茶壺。
我選擇宜興廠內庚午年製的紅泥標準壺做為我的第一隻茶壺，為什麼要選擇它呢?
原因很簡單，因為宜興官方廠收起來後，仿間太多仿製品。
而這批庚午年製茶壺是我家十幾年前所辦入的，來源清楚，再加上標準壺款，非常適合初入門。
- Mar 26 Sat 2011 22:05
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中國宜興-紫砂壺產地探訪
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